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怎么能使海藻酸鈉溶解的快一些

作者:    發布于:2019-12-28 15:53:38    點擊量:   來源:http://www.www.hnnav.com

怎么能使海藻酸鈉溶解的快一些

  品增稠劑通常指能溶解于水中,并在一定條件下充分水化形成黏稠,滑膩溶液的大分子物質,又稱食品膠。它是在食品工業由不同植物表皮損傷的滲出液制得的增稠劑的功能是人工合成產品所達不到的,其成分是一種由葡萄糖和其他單糖縮合的,海藻酸鈉顆粒(非粉末狀)加入90度以上的熱水中,溶解后,形成液態膠狀溶液。請問,這種海藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑,而且可作為仿生食品或療效食品的基材,由于它實際上是一種天然纖維素,可減緩脂肪。

  海藻酸微溶于水,不溶于大部分有機溶劑。它溶于堿性溶液,使溶液具有粘性。海藻酸鈉粉末遇水變濕,微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成團塊,團塊很緩慢的完全水化并溶解。如果水中含有其它與海藻酸鹽競爭水合的化合物,則海藻酸鈉更難溶解于水中。水中的糖、淀粉或蛋白質會降低海藻酸鈉的水合速率,混合時間有必要延長。單價陽離子的鹽(如NaCl)在濃度高于0.5%時也會有類似的作用。海藻酸鈉在1%的蒸餾水溶液中的pH值約為7.2。

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