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褐藻酸鈉

作者:    發布于:2014-8-1 15:53:24    點擊量:   來源:http://www.www.hnnav.com



褐藻酸鈉 (海藻酸鈉)食品級

也可稱海藻酸鈉、海藻膠,分子式:C5H7O4COONa。產品為淡黃色或黃褐色不定型粉末,是典型的親水性溶膠。廣泛應用于食品、印染、醫藥、造紙等行業。

食品級主要用途:我國在面食、冷食、仿生食品、療效食品、餌料、飲料、印紡、醫藥、日用化工等方面應用海藻膠作粘結劑、增塑劑、乳化劑、穩定劑、助染劑等已初獲成果。

1.面食  用海藻酸鈉作為生產掛面的添加劑,可起到類似增加面粉中面筋值的作用。它可改良面條組織的粘結力,減少斷頭率和濕面回頭率,提高正品率,還對掛面的酸度有抑制作用。食用時不粘條,不渾湯,耐煮抗泡柔軟爽口。以海藻酸鈉作添加劑生產的面包體積膨脹率高,組織細膩,色澤光亮,富有彈性,不易掉渣,耐干性好,保存期長。海藻酸鈉還可用作蛋糕生產的乳化劑,海藻膠凝膠可代替果膠、瓊膠作點心餡,還可制作高級療效保健食品如海藻膠軟糖等。柔韌的粉絲在生產過程中也常以海藻酸鈉作添加劑?! ?/p>

2.冷食  以海藻酸鈉代替傳統使用的瓊膠、明膠和淀粉作冰糕、冰淇淋的穩定劑,具有獨特的性能和較高的效益,而且這種冰糕、冰淇淋,冰渣小、膏體細、口感好,在同樣條件下,抗化能力約增加兩倍?! ?/p>

3.飲料  海藻酸鈉及藻酸丙二酯作啤酒的穩定劑已有多年?! ?/p>

4.模擬食品  以海藻酸鈉為主要原料制成的海蜇皮,既具有天然蜇皮的脆嫩和風味,又具有食用方便,價格便宜等特點,既可涼拌又可烹炒,尤以涼拌為佳,人造葡萄、果珠和人造櫻桃也是以海藻酸鈉為原料制作的仿生食品,其形狀、顏色、風味皆酷似天然果品。  

5.療效保健食品  用海藻酸鈉為原料還可制備除海藻膠軟糖以外的其它高級療效食品?! ?/p>

(三)醫藥工業  以海藻酸硫酸酯分散劑制成的PS型胃腸雙重造影硫酸鋇制劑,具有粘度低,粒度細,附壁性好,性能穩定等特點。PSS是以海藻酸為原料研制的一種褐藻多糖雙酯鈉,具有抗凝血、降血脂和降低血液粘度的作用。用海藻膠代替橡膠、石膏作牙科印模料,不僅價格便宜,操作簡便,而且印出的齒形更準確。海藻膠還可制作各種劑型的止血劑,包括止血海棉、止血紗布,止血薄膜,燙傷紗布,噴霧止血劑等。


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